IMG_1176
  • お買い物,子供連れオススメ,食べる
【瀬戸市】Calme(カルム)地域に愛される 薪窯と自然酵母のこだわりパンのお店!!

瀬戸市の北西部にある水野地区。

新興住宅地(みずの坂、北みずの坂)付近には、おしゃれなお店が増えてきています。

その中にこだわりの美味しいパンを作るお店がありますよ。

Calme(カルム)さん

IMG_1179

看板(木で作られた味のある看板)

IMG_1178

外観写真。

IMG_1192

板張り天井、木の床。落ち着いた雰囲気。

 

美味しいパンを作るCalme(カルム)さんのこだわりは2つ!!

1つ目は、リンゴの自家製酵母を使用し14時間発酵させます。

生地を一次発酵→生地を切って、二次発酵させます。

その日の気候によっても生地の発酵具合が違うのだとか・・・

その後、いよいよ焼きます。

IMG_1173

もう一つは、薪窯です。カウンターの奥に窯があります。

お店は、加藤オーナーご夫婦で切り盛りしているため1人でも対応できる窯を探していたところ、お知り合いから紹介してもらい、瀬戸の窯造り職人さんに石窯を特注で作ってもらったのだとか。

窯へ薪をくべて600℃まで温度を上げるそうです。

その後、窯の中の灰をかき出して整理し、250℃まで下げて余熱でパンを焼きます。

この灰も畑などに再利用するそうです。(エコですね)

IMG_1171

石窯の中の温度は、場所によって違うので生地を置く場所も考えて置くそうです。

ハードパン(硬めのパン)から先に入れてやわらかめのパンは、後から入れて温度調整をしますとのこと。

毎日、パンの焼き目や色、こげ目が違うそうですよ。

 

店内に並ぶパンの種類も豊富です。

ハード系やブルーベリー、イチジクジャムなどがのったパン、やわらかい山型食パンなども並びます。

ジャムも自家製で身体に優しい素材を使用しています。

IMG_1189

どのパンもふんわりもっちりです。(この食パンの山部分を見て見て!!)

IMG_1190

お店にパンが並んだら、その日に追加でパンを焼くことはないそうです。

(ということは、ひょっとしたら午前中で売り切れになるかも???)

IMG_1194

テイクアウトのみと思われがちですが、パンを購入してその場で食べられるちょっとしたスペースがあります。

テーブルは、一枚板で作られたオーナーのお知り合いの手作りだそうです。

IMG_1196

セルフサービスで紅茶など淹れて頂くことができます。

(写真は、特別に淹れて頂きました・・・)

 

伺った日のお店の様子・・・

赤ちゃんと一緒に来ていたお客様にオーナーの奥様が優しく話かけていて、試食を出されたり、離乳食の話をしたり・・・

別のお客様がみえた時は、「うちの庭の木を切るから、薪に使ってよ~」、別のお客様は、「おばあちゃんでも食べられるやわらかいパンってある??」などとお話をされていて、地元で愛されるパン屋さんだなと思いました。

お店の外には、薪がたくさん並んでいました。

IMG_1177

最初は、ご趣味で始めたパン作り。

本格的にパン作りを始めて、2010年にお店を構えたオーナーの加藤さんご夫婦。

一つ一つ丁寧にパンを作り、地域の人とのつながり、地元に愛されるパン屋さん。

これからもずっと美味しいパンを作って欲しいなと思います。

ぜひ、皆さんも足を運んでみてください。

 

(※お店の定休日・臨時休業日等は、お電話でお問い合わせください。)

2017年10月記事です

 

名称: Calme(カルム)
住所: 愛知県瀬戸市本郷町285
営業時間: 10:30~なくなり次第終了
定休日: 火曜日・水曜日
TEL: 0561-48-3805
サイトURL: 無し
駐車場: 5台

access

「街を楽しむ」のカテゴリ

tel 0561-51-3010

お問い合わせ

PAGETOP